Do rzeczy. Jeśli chcemy uzyskać bimber, musimy zacząć od nastawienia zacieru. Przepis na niego jest prosty i łatwo go zapamiętać z datą Bitwy pod Grunwaldem. 1 kilogram cukru do tego 4 litry wody plus 10 deko drożdży. Oczywiście możemy robić to na większą skalę, musimy tylko pamiętać o proporcji. Mieszamy te składniki i Tytuł: Re: Bimber ze zboża. Napisane: 19 lis 2009, o 07:59. Moderator. Dołączył (a): 24 paź 2009, o 14:37. Posty: 1066. Lokalizacja: Łódź-Rzgów. Ja dodam, że destylaty z win owocowych są zazwyczaj szlachetniejsze niż zbożowe, a przecież chodzi nam o doskonałość wyrobów, a nie jedynie o uboczne efekty spożywania. Góra. Bimber z dyni jest destylowany w niskiej temperaturze, metodą kroplową, usuwa się pierwsze 10% całkowitej objętości alkoholu. Nie nadaje się do spożycia, ma wysoką zawartość metanolu – jest to alkohol przemysłowy. Weź płyn nie niższy niż 40 0. W rezultacie z 3 kg dyni należy uzyskać 1 litry gotowego produktu. Czas gotowania łącznie: 5 minut. Liczba porcji: około 330 g kluseczek. Kaloryczność kcal: 220 w 100 g. Dieta: wegetariańska. Składniki. 1 szklanka mąki pszennej tortowej - 160 g. 1 duże jajko - 60 g - waga już bez skorupki. trochę mniej niż pół szklanki mleka lub wody - około 120 ml. 1/3 płaskiej łyżeczki soli. Frytki z dyni zawierają znacznie mniej kalorii jak zwykłe z ziemniaków. Amerykańska; Książki kucharskie przepis na bimber z dyni - przepis na bimber Możesz zrobić bimber z dowolnego słodu - kupionego w sklepie, przeznaczonego do warzenia piwa lub domowego wyrobu. Jeśli zdecydujesz się samodzielnie wykiełkować ziarno, pamiętaj, że suszenie go po kiełkowaniu nie jest konieczne - możesz natychmiast rozpocząć działalność. . Wiele rzeczy na świecie nas zaskakuje. Ta informacja jest zapewne jedną z nich, bo kto by się spodziewał, że będziemy pić wegańskie mleko z… marka mleczarska DUG z siedzibą w Szwecji promuje pierwsze na świecie mleko roślinne wyprodukowane na bazie ziemniaków. Nowe, opatentowane rozwiązanie, wg producenta, jest kremowe, dobrze się pieni i wszechstronne w zastosowaniu. Firma oferuje produkt w trzech smakach, określanych jako: Barista, Unsweetened i uzyskany na bazie ziemniaków zawiera także białko grochu, maltodekstrynę, błonnik z cykorii, olej rzepakowy i naturalne aromaty. Jest również wzbogacony witaminami, w tym D, B12 i kwasem foliowym. Wszystkie wprowadzone na rynek smaki nie zawierają laktozy, soi, glutenu i orzechów, co wyróżnia je spośród innych rodzajów mleka wegańskiego. Działa jak tradycyjne mleko pochodzenia zwierzęcego i można go używać do gotowania, pieczenia, a nawet tworzenia pianki do kawy latte. Mleko ziemniaczane tej marki charakteryzuje się bardzo niskim śladem węglowym, szacowanym na około 0,27 t do 0,31 kg CO2e/kg. Potrzebuje również znacznie mniej areału, w tym połowy ilości owsa potrzebnego do uprawy i produkcji alternatywnego mleka roślinnego pozyskiwanego z owsa. Z kolei pod względem zużycia wody, Dug zużywa jej 56 razy mniej niż mleko migdałowe. [bie; źródło: potato-news] Według podręczników, bimber jest silnym alkoholem produkowanym, że tak powiem, "w warunkach kuchennych", rękodziełem (stąd nazwa, którą mamy - samo destylacja). Jak uwarzyć bimber w domu? Destylacja masy zawierającej alkohol odbywa się za pośrednictwem urządzeń fabrycznych lub domowych. Sama Braga jest otrzymywana z fermentacji drożdży, a baza jest wytwarzana z syropu cukrowego i płatków zbożowych, buraków, owoców, ziemniaków i innych produktów zawierających cukry i skrobie (jak wiadomo, Ostap Bender może wymienić ponad dwustu sposobów jego przygotowania, w tym stołek). Oda do bimbru! Ale za takimi suchymi recepturami kryje się prawdziwe oblicze: ten silny napój w różnych jego odmianach jest najbardziej ulubiony i najważniejszy w prawie całej postsowieckiej przestrzeni! Grał i nadal gra, co za grzech ukrywać, a nie ostatnia rola w "mentalnym" rozwoju przeciętnego człowieka na ulicy. I ani jeden obszerny traktat nie został napisany na temat "Jak zrobić bimber w domu". A jednak, a jednak ... Wielu mężczyzn przynajmniej raz, ale musieli spróbować "samopal". Ale dlaczego, w jednym przypadku, jest fu, jak obrzydliwe, aw drugim - całkiem nic? I od jakich niuansów w produkcji może to zależeć? Postaramy się odpowiedzieć na wszystkie te pytania w tym artykule. Urządzenia Jak zrobić osobiście, że tak powiem, bimber w kuchni? Do forsowania go dziś używać dużej liczby urządzeń - i rzemiosła i fabryki. A rzemieślnicy od razu zbudują urządzenie z dostępnych tam środków. Na przykład w wioskach instalowane są wielkogabarytowe jednostki stacjonarne, które są instalowane w lesie, na bagnach i wykorzystywane zgodnie z ich przeznaczeniem. W warunkach małych mieszkań w trakcie "żeliwa". Superbłotniki wytwarzające bimber, pracujące na elektryczności, wydawały się szczelne i bezużyteczne. Ale niezależnie od wybranego urządzenia, ostatecznie cała struktura składa się z 3 głównych części: Pojemności do fermentacji. Cewka rurowa Chłodziarka do naczyń. Sam proces Nie, oczywiście, dzisiaj jest wiele ulepszeń i know-how. Ale proces destylacji bimbru pozostaje niezmieniony: Zbiornik z braga nagrzewa się (w ogniu, nafty, za pomocą gazowej lub elektrycznej płyty grzejnej, nagrzewnicy elektrycznej - podkreśl to koniecznie). Para zawierająca alkohole przechodzi przez rurkę, skraplając się przed kontaktem z zimną wodą w chłodnicy, a następnie przechodzi w stan ciekły, przenikając do podstawionego pojemnika. Wszystko to nazywa się słowem "destylacja". Porady technologiczne i niuanse Jak samemu zrobić bimber? Oto kilka zaleceń dotyczących technologii procesu od "zapalonych księżycowych". Mamy nadzieję, że będą one przydatne dla początkujących w biznesie. Aby zrozumieć, czy miazga jest gotowa, musisz zapalić zapałkę w pobliżu pojemnika na zakwas. Jeśli ogień zgaśnie, nie jest jeszcze gotowy, pali się wystarczająco jasno - możesz zacząć. Istnieje inna metoda. Musimy spróbować kwasu na języku, a jeśli smakuje słodko, to niech nadal stoi, a jeśli jest gorzki, jest gotowy. Czasem w czasie produkcji zakwas wchodzi do naczyń z bimbrem. Aby tego uniknąć, należy dodać szklankę lub inne świeże mleko do zacieru lub kilka łyżek masła. W Brag, aby uzyskać wspaniały efekt końcowy, dobrze będzie umieścić Korzeń Kalgana lub imbir, ale nie za dużo. Kolor napoju będzie lekko brązowawy i będzie bardzo przyjemny w smaku. Możesz dodać kolejny ostry pieprz, suchą gałązkę mięty. Stopień jakiegokolwiek bimbru zależy bezpośrednio od jakości użytych drożdży i od termicznego sposobu produkcji drożdży. Odpadów nie należy wylewać: lepiej dodać niezbędne składniki do resztek nowego stada. Jakość takiego bimbru jest zawsze wyższa. Zakwas produkuje lepiej w pojemnikach z drewna lub szkła. Jak uwarzyć bimber w domu? Podczas sublimacji, starter nie powinien być przegrzany, ponieważ naczynia mogą eksplodować, albo marchewka zostanie wyrzucona z rury do bimbru. Przypomnijmy fizykę: im silniejsze chłodzenie, tym lepsza kondensacja. Jeśli to możliwe, używaj bieżącej wody. Do czego prowadzić? Z czego i jak zrobić domowy napar? Zostało już powiedziane powyżej: po prostu nic nie robią! Chleb uważany jest za najwyższą jakość. Wcześniej był bardzo popularny w Unii. Lub - ziarno, mocne, miękkie, z lekkim posmakiem i kacem. Istnieje również bimber z cukru i drożdży, jest to najprostsza opcja. Spójrzmy na najbardziej popularne przepisy. Ziarno Żyto lub pszenica (można również wziąć jęczmień lub proso, kukurydzę lub groszek) kiełkują. W tym celu ziarno należy zanurzyć w zimnej wodzie, rozprowadzając na gazie w cienkiej, do 2 cm warstwie. Upewnij się także, że w tym czasie ziarno nie jest kwaśne. Kiełkować na sucho i zmielić do stanu mąki. We wrzącej wodzie trochę, ciągle mieszając, dodaj tę mąkę. Ugniataj do konsystencji cienkiego kisiel. Schowanie i picie przez 12 godzin (możesz wyjść na noc). Ochłodźmy i dodajmy drożdże (w przypadku bimbru można wziąć zarówno zwykły suchy, jak i wypiekany chleb piekarniczy): w przypadku około 10 wiader masa wynosi około pół kilograma. Grasowanie fermentuje niecałe tydzień. Wśród wielu rodzajów bimberu najlepszy naturalny produkt wychodzi! Z ziemniakami Wykonujemy słód zgodnie z wcześniejszą recepturą (czyli kiełkujemy ziarno, suszymy sadzonki, mielimy na mąkę). Gotuj ziemniaki. Funt z wodą, która nie jest nalewana. Wkładanie naczyń. Zasnąć na słodzie. Ponownie, pchnij do jednorodności (grubość - jak kissel). Cała masa powinna pozostać gorąca. Ponownie posyp resztę mąki, odejdź na noc. Rano (około dwunastu godzin), wymieszaj, wlej do beczułki, dodaj drożdże (do bimbru wystarczy pół kilograma). Wyjeżdżamy na wędrówkę przez pięć dni - maksymalnie tydzień. Tak, stosunek podstawowych składników wynosi jeden do dwóch, czyli na przykład na 2 wiadra słodowej mąki - 4 wiadra ziemniaków (jej, oczywiście, wybieramy nie zepsute, nieobrobione, w pełni dojrzałe - nie zielone). Z chmielem Pszenica (lub żyto) kiełkuje się, na przykład, w drewnianej rynnie. Ugotuj ziemniaki, zetrzyj je. Szyszki chmielu na parze. Następnie przygotuj "wymazane" - w pozostałościach zacieru z ostatniej porcji (2 litry) dodaj bulion chmielowy (3 litry). Wszystkie powyższe składniki są mieszane: kiełki pszenicy (żyto), ziemniaki, zakleszczone. Ziarno przed szlifierką do młynków. Wkładamy ciepło. Pozwól mu stać i przestań "hałasować", to znaczy wędrować. Jeśli chodzi o proporcje składników, wszystko jest jak w poprzednim przepisie: 2 wiadra gotowanych ziemniaków na wiadro kiełkującego ziarna. Moonshine z cukru i drożdży To najprostszy przepis. Rozdzielamy sześć kilogramów granulowanego cukru w ​​30 litrach ciepłej, uprzednio oczyszczonej wody. Wprowadzamy 200 gramów drożdży. Czyścimy w ciepłym miejscu. Do smaku dodać gałązki porzeczki lub suszonego kopru. Tydzień później drożdże są gotowe - możesz prowadzić. Uwaga Z jakiegoś powodu taka opinia jest powszechna wśród ludzi: jeden kilogram cukru wytworzy litr samopoznania. Ale przy użyciu tradycyjnej jednostki parowej można uzyskać 10 litrów wspaniałego produktu z 7 kilogramów cukru. Dlatego nie jest konieczne, aby kwas był zbyt słodki. Przecież nadmiar cukru "wypala się", marnuje się - nie musimy wydawać zbyt dużo, prawda? Buraki Trzy tarte buraki, zagotuj je w piekarniku, wyciśnij sok. Na litr trzydziestu soku z buraków - 200 gramów drożdży. Umieść zaczyn w upale. Maksymalnie w tygodniu jest gotowa. Cukier i nie trzeba dodawać - buraków, a więc bardzo słodko. Z dżemu Moonshine z dżemu jest łatwe. Bierzemy 6 litrów jakiegokolwiek lekko sfermentowanego dżemu, rozcieńczamy go 30 litrami wody w umiarkowanej temperaturze, w której mikroorganizmy będą aktywnie fermentować. Następnie dodaj 200 gramów drożdży. Aby uzyskać wyższy uzysk produktu końcowego, należy dodać trzy kilogramy cukru. Pozostawić kwas w ciepłym miejscu na 5 dni. Okresowo sprawdzaj proces fermentacji, delikatnie mieszając masę. Braga jest gotowa - możesz prowadzić bimber. Z dżemu z dodatkiem cukru okazuje się bardzo smaczny. Przynajmniej tak mówią doświadczeni hodowcy. Moonshine w domu: prosty przepis - "codziennie" Za jeden kilogram grochu weź pięć funtów cukru, pół kilo drożdży, litr świeże mleko, do 15 litrów ciepłej wody. Utrzymuj ciepło przez 24 godziny. Następnie destylowany. Wyjście - pięć litrów. Ta prosta recepta bimberu w domu nie stanowi problemu, chociaż jest to oczywiście opcja awaryjna. Ale możesz nawet szybciej - zobacz poniższy przepis! Za dwie godziny Bierzemy 10 kg cukru, paczkę drożdży, 3 litry mleka, 4 wiadra wody i, starannie mieszając, wlewamy to do ... pralki. "Wymaż" przez dwie godziny. Połącz się i pozwól stać. Teraz Braga może zostać pokonany. Apple Wcielamy jabłka, wyciskamy sok (lub bierzemy już gotowe, naturalne, w bankach). 30 litrów sok jabłkowy dodaj trzy kilogramy cukru i 200 gramów drożdży. Dobrze wymieszaj. Wkładamy Bragę do pojemników w ciepłe miejsce, a ona jest gotowa za tydzień - możesz wypuścić wspaniały bimber jabłkowy. Gruszki, śliwki, dzicz Ta opcja jest odpowiednia, gdy istnieje wiele "nieużywanych" owoców. Zasypiamy, na przykład, śliwki w dużej pojemności do połowy objętości, zagniatamy i dodajemy cukier (ale nie można dodać, jeśli owoc jest bardzo słodki). Trochę drożdży - i zostań, by wędrować w ciepłym miejscu. Konieczne jest okresowe mieszanie, usuwanie charakterystycznej "nasadki", a następnie proces fermentacji przebiega szybciej. Tydzień później, maksimum zacieru jest gotowe! Oczywiście możesz prowadzić od wszystkiego. Bardziej popularne są słodycze wykonane ze słodyczy, ze skrobi, chałwy, melasy i innych składników, które zawierają duże ilości cukru. Jednak aby produkt końcowy był przyjemny w smaku i nie szkodliwy dla organizmu, należy go również odpowiednio wyczyścić. Porozmawiajmy o tym. Niektóre metody czyszczenia Jak więc czyścić bimber w domu? Przez lata można udowodnić wiele sposobów. A oto niektóre z nich. Wszyscy wiedzą, że olejek olejowy w bimrze to najgorsze zjawisko. W tym, że istnieją, każdy początkujący "użytkownik" może sam sprawdzić, że tak powiem, na własne doświadczenie: wystarczy podpalić produkt, który właśnie został wyrzucony łyżką. Po spaleniu substancji na dnie pozostanie tłusta masa. Jest szkodliwy dla naszego ciała olej olejowy. Ponadto to oni dają taki "bursztyn" - nie będziecie go mieszać z niczym! Jak wydalić bimber bez zapachu? Pierwsza zasada: przestrzegać technologii destylacji, nie przekraczać temperatury, stale zmieniając chłodzenie. Zapach i smak bimbru oczyszczony nadmanganianem potasu. Na 3-litrowym pojemniku z wydalonym bimberem bierzemy kilka gramów proszku. Czekamy na opadnięcie osadu. A sam produkt delikatnie się łączy. Do filtracji używamy domowych filtrów do wody. Możesz również zlać bimber za pomocą węgla drzewnego. Znakomite czyszczenie w warunkach kuchni daje dodatek mleka. Należy zauważyć, że metoda ta powinna być stosowana pod koniec destylacji: niezależnie od tego, jak filtruje się roztwór, najmniejsze cząsteczki białka pozostają w nim i mogą wytwarzać nieprzyjemne zapachy i uderzać podczas podgrzewania. Na 20 litrach bimberu o sile 50 stopni przyjmujemy szklankę mleka. Jest pasteryzowany i ma niską zawartość tłuszczu (1,5%). Wlewamy mleko do produktu, potrząsamy nim dokładnie, zamykamy pokrywkę tak, aby stopień nie zniknął, ustawiamy go na tydzień w ciemnym miejscu (temperatura pokojowa wynosi +20 stopni), ciągle wstrząsamy mieszaniną przez pięć dni, a końcowe dwa dni uspokajają się. Filtrujemy. Analogia metody oczyszczania mleka - użycie białka jaja. Na litr napoju o sile 50 stopni - jedno jajko białe. Ubij ją w szklance wody i wlej do bimberu. Następnie działamy w oparciu o tę samą technologię, co przy oczyszczaniu mleka. Kolejny stary sposób na oczyszczenie bimbru, który pozwoli ci uzyskać czysty bimber, nawet z najgorszej jakości - mrożenie. Wydajność przy drinku, przykrytą pokrywką, włożyć do zamrażarki na 12 godzin (można i więcej). W tym samym czasie woda i szkodliwe frakcje są zamrożone na ścianach naczyń, a czysty alkohol, który zwykle zamarza w niższych temperaturach, pozostaje w stanie ciekłym. Jest spuszczany przez filtr. Należy jednak pamiętać, że zamrożenie bimbru w kuchni w zamrażarce zwiększa jej siłę: będzie wyższa niż przed wykonanymi procedurami. Czyszczenie sody. To jest dobre dla jego dostępności - ponieważ taka substancja jest dostępna w każdej kuchni, bez wyjątku. Przypomnij sobie, że podobne czyszczenie odbywa się przed drugim zaciągiem. Soda będzie potrzebować około dziesięciu gramów na litr bimberu. Czas musi nalegać co najmniej dwanaście godzin (najwygodniej jest nocować i kontynuować rano). Aby usunąć osad, weź cienki filtr (wata bawełniana z gazy lub najbardziej powszechne płatki kosmetyczne do kosmetyków). Inną oryginalną metodą jest czyszczenie olejem roślinnym. Chodzi o to, że woda z alkoholem nie łączy się z nią, ale oleje z olejków z kroplami oleju sklejają się ze sobą. Tak więc bierzemy 20 gramów oleju na 1 litr produktu (olej jest najbardziej wyrafinowany, rafinowany). Wstrząśnij naczyniem, powtórz tę procedurę kilka razy. Zostaw na noc, aby się osiedlić. Ostrożnie wlej bimber przez rurkę, obniżoną do dna zbiornika. Przechodzimy przez filtr bawełniany. W Rosji już w XVIII wieku zaczęto produkować bimber z ziemniaków, który stał się poważną alternatywą dla surowców zbożowych. Wielu rzemieślników z niewielkich zapasów ziemniaków ma w domu całkiem niezły alkohol. Jakość takiego napoju można osiągnąć na dość wysokim poziomie. Tło historyczne Istnieje wiarygodne potwierdzenie, że za panowania Iwana Groźnego powszechne były mocne drinki. W ówczesnych otwartych pubach tylko bogaci ludzie mogli pić alkohol. To prawo przysługiwało królewskim gwardzistom, którzy byli z tego bardzo dumni. Jeśli królewski sługa wyróżniał się czymś wyjątkowym, stał się właścicielem specjalnego wiadra nominalnego. Właściciel takiej nagrody mógł wypić bimbru za darmo, zgarniając go tą chochlą, ale można to zrobić nie więcej niż raz. Stopniowo produkcja bimbru stała się częścią klasy bojara. Dopiero od XIX wieku chłopi mogli produkować ten napój alkoholowy. Z domowego naparu, do produkcji którego podawano słód żytni, ziarno i drożdże, udało się uzyskać bimbru, którego czystość i jakościowy skład nie odbiegały od najlepszych odmian słynnej francuskiej brandy. Aby skutecznie usunąć oleje fuzlowe i inne toksyny z powstałego napoju, producenci wykorzystali mleko i białko jaja. Wraz z użyciem dużej ilości ziarna znacznie zwiększyło to koszt bimberu, jak dotąd nie każdy mógł sobie pozwolić na jego użycie. Aby obniżyć koszt produktu zawierającego alkohol w połowie XIX wieku, zaczęto produkować bimber z ziemniaków. Takie surowce znacznie zmniejszyły koszty i uprościły proces produkcji w porównaniu z materiałem zbożowym, zwłaszcza wysoko cenionym jęczmieniem. Moonshine z ziemniaków w domu: przepis Obecnie każda rodzina używa ziemniaków do jedzenia. Wiele osób przechowuje ten produkt przez cały okres zimowy. Prawie wszyscy mieszkańcy lata uprawiają własne ziemniaki. Biorąc pod uwagę ogólną dostępność i niski koszt tego „ziemnego jabłka”, ponieważ bulwy tego warzywa nazywano pod nazwą Peter the First, sporo osób produkujących alkohol w domu zwróciło szczególną uwagę na ziemniaki jako optymalny rodzaj surowca do domowego warzenia. Prawdopodobnie lepiej jest wykorzystać nadwyżki zapasów tego produktu do przygotowania domowego alkoholu, niż z początkiem okresu wiosennego wyrzucania zgniłych ziemniaków do toreb. Istnieje kilka sprawdzonych przepisów, które mówią, jak zrobić bimber z ziemniaków. Na przykład 20 kg ziemniaków, 1 kg mąki pszennej i funt drożdży pobiera się na 25 litrów wody. Ziemniaki są dokładnie czyszczone, wcierane na grubej tarce i nalewane z piętnastoma litrami lekko podgrzanej wody. Uzyskaną mieszaninę należy dobrze wymieszać i dodać mąkę. Po ponownym wymieszaniu pozostawić do wytrącenia się osadu. Następnie płynną część wlewa się do innego pojemnika. W powstałym osadzie dodać pozostałą wodę w objętości do dziesięciu litrów. Dodaj poprzednio odsączoną porcję cieczy i wlej do niej drożdże. Zacier pochodzący z tego przepisu na bimbru jest podawany przez około dwa tygodnie. Po fermentacji jest destylowana za pomocą bimbru. Po tym następuje obowiązkowy etap oczyszczania powstałego płynu zawierającego alkohol z toksyn i różnych zanieczyszczeń. Metody czyszczenia Moonshine z ziemniaków w domu można czyścić nadmanganianem potasu, aktywowanym węglem lub mlekiem. Nadmanganian potasu jest po prostu wlewany do cieczy otrzymanej po destylacji, a szkodliwe substancje natychmiast wytrącają się. Proszek z węgla aktywnego jest również wlewany do cieczy. Czyszczenie okaże się bardziej jakościowe, im większa będzie ilość węgla. Adsorbent powinien stać w blasku księżyca przez jeden dzień, a następnie wypić napój. Nieźle czyści płynne mleko zawierające alkohol, które wymaga jednej filiżanki na dziesięć litrów bimbru. Inne przepisy na parzenie ziemniaków Jakość bimbru z ziemniaków uzyskuje się z dodatkiem owsa. W tym celu należy wziąć następujące składniki: ziemniaki - 10 kg, owies - 6 kg, drożdże - 1, 5 kg, woda - 35 litrów. Sposób przygotowania jest następujący: zmielone ziarno jest wlewane z pięcioma litrami wrzącej wody, a następnie dodaje się do niego ziemniaki, które są wstępnie zmielone. Infuzja trwa trzy godziny, a następnie po ochłodzeniu mieszaniny dodaje się drożdże i wylewa pozostałą wodę. Braga nalega na około pięć dni, a potem możesz destylować. Sprouted Grain Recipe Niektórzy eksperci chwalą napar z gotowanych ziemniaków i kiełkujących ziaren. Aby to zrobić, weź kiełkujące ziarno w objętości 4 kg. Jest miażdżony, a następnie mieszany z gotowanymi i postrzępionymi ziemniakami, które pobiera się 8 kilogramów. Po 12-godzinnej ekspozycji mieszaninę wylewa się z 25 litrami ciepłej wody i dodaje 100 gramów drożdży. Do fermentacji naparu domowego według tego przepisu wystarczy około tygodnia. Braga z zamrożonych ziemniaków Zamrożone ziemniaki można również wykorzystać do przygotowania domowego naparu. Każdy wie, że taki ziemniak ma słodycz w smaku. Jest to prawdopodobnie najlepszy sposób na zepsucie korzeni. Przepis na wytwarzanie zacieru jest taki sam jak w przypadku zwykłych ziemniaków, a koszt napoju zmniejszy się. Oczywiście w tym przypadku smak bimbru nieco się zmieni, więc wszystko trzeba wypróbować. Niektórzy koneserzy specjalnie zamrażają ziemniaki w lodówce, zanim poddadzą je fermentacji. Poniższy przepis jest stosowany do produkcji bimbru z zamrożonego ziemniaka: weź 20 kg zamrożonych ziemniaków, 25 litrów oczyszczonej wody, jeden kilogram mąki i funt drożdży. Dobrze umyte ziemniaki są mielone na tarce i zalewane przegotowaną wodą, schłodzone do 50 stopni Celsjusza. Następnie powoli wprowadza się mąkę i wszystkie muszą być stale mieszane drewnianą łopatką. Roztwór powinien stać przez chwilę, a następnie ciecz jest odprowadzana z osadu i do niego jest dodawana pozostała woda. Gdy zacier jest włączony, należy go przefiltrować. Do uzyskanej brzeczki dodaje się drożdże, po czym pojemnik należy umieścić w ciepłym ciemnym miejscu. Okres fermentacji wynosi około dwóch tygodni. Sposoby przyspieszenia procesu Niektórzy producenci mikstur domowych nie są zadowoleni z długich terminów fermentacji surowców, więc rzemieślnicy ulepszają recepturę w tym kierunku. Na przykład proces jest przyspieszany przez dodanie cukru do bimbru ziemniaczanego. Istnieje następujący przepis, który pozwala nieco skrócić czas gotowości do zacierania. Aby to zrobić, weź 25 litrów ciepłej wody 4 kg ziemniaków, 10 kg cukru, 8 bochenków chleba i 500 g drożdży. Ziemniaki są wstępnie gotowane i tłuczone drewnianym tłuczkiem. Następnie dodaje się cukier do zbiornika. Możesz dodać trochę mleka, a następnie dodać drożdże. Cały chleb kruszy się i jest również dodawany do całkowitej masy. Potem wszystko jest wypełnione odrobiną zimnej przegotowanej wody. Dzień później ta braga może być już destylowana. Ta metoda jest stosowana, gdy czas produkcji bimberu jest bardzo ograniczony, a surowców jest dość dużo. Przaśny przepis na domowy napój Niektórzy internauci dzielą się swoimi doświadczeniami na temat tego, jak wytwarzają domowe ziemniaki bez drożdży. Wiadomo, że proces przekształcania skrobi ziemniaczanej w monosacharydy aktywnie zachodzi w środowiskach kwaśnych. Pozwala to na przygotowanie do zacierania, na przykład kwaśnych jabłek. Po zebraniu ziemniaków w ich letnim domku zawsze jest dużo drobnych rzeczy i posiekanych roślin okopowych, które nie mają sensu do przechowywania. Te niespełniające norm ziemniaki należy myć i kruszyć lub siekać, na przykład w maszynce do mięsa. Konieczne jest również zabranie na przykład makuchu z jabłek, który pozostaje z wyciskanego soku. Makuch jest pożądany, aby mieć tyle puree ziemniaczanego. Wszystko to jest mieszane razem i umieszczane w jednym lub więcej pojemnikach. Drożdże do wprowadzenia nie są konieczne. Zbiorniki powinny być wypełnione nie więcej niż dwie trzecie, ponieważ po kilku dniach rozpocznie się proces intensywnej fermentacji, a objętość puree ziemniaczanego znacznie wzrośnie. Roam to wszystko będzie około trzech tygodni. Gdy brzeczka nagle opadnie, będzie to sygnał, że proces fermentacji się skończył. Ciecz musi być natychmiast odprowadzona z osadu, aby nie miała czasu na nadtlenek. Okazuje się szary nawóz, który lepiej jest najpierw filtrować, a następnie destylować przez bimbru. Powstały płyn należy oczyścić manganem, a następnie użyć węgla aktywnego i mleka. Następnie produkt zawierający alkohol destyluje się po raz drugi i dodaje się do niego zapach (cukier waniliowy itp.). Recenzje bimbru z ziemniaków Badając dostępne na stronach internetowych recenzje o naparze ziemniaczanym, możemy wyciągnąć następujące wnioski. Niewątpliwie, przy stosowaniu ziemniaków do produkcji naparu domowego, oprócz pewnych pozytywnych aspektów (dostępność, niski koszt), istnieje również szereg istotnych wad. W porównaniu z klasyczną metodą przyrządzania domowego alkoholu, ziemniaki warzone w domu dają niższą wydajność gotowego produktu. Często występuje w dużych ilościach kwasu pruskiego i olejów fuzlowych. Podczas produkcji konieczne jest uważne monitorowanie, czy „głowa” jest koniecznie oddzielona od „ogona”. Dużo czasu należy poświęcić czyszczeniu na etapie, w którym pierwsza destylacja została już wykonana, a druga planowana. Musimy podjąć pewne wysiłki, aby przezwyciężyć silny zapach pochodzący z gotowego produktu. Niemniej jednak, po pewnym wysiłku, możliwe jest uzyskanie dość wysokiej jakości produktu z tego materiału. Szybki obiad z ziemniaków. Świetne pomysły i sprawdzone przepisy Często stajemy przed koniecznością zrobienia szybkiego obiadu “z niczego”. Wtedy ziemniaki okazuję się naszym wybawieniem! Kilka ziemniaków, cebula, jajka – to produkty, które niemal zawsze mamy pod ręką. I można z nich wyczarować szybki, pożywny obiad! Szybki obiad z ziemniaków – doceń kartofelki! Ziemniaki kojarzą się z tradycyjną polską kuchnią, gdzie występują jako dodatek do mięs i sosów, i nie zawsze są doceniane jako zdrowe i pożywne danie samo w sobie. A to błąd! Ziemniaki zawierają potas obniżający ciśnienie krwi oraz magnez, który jest budulcem zębów i kości, poprawiają przemianę materii, łagodzą stany zmęczenia i stres. Mają też nieco wapnia, żelaza i fosforu. Dostarczają także niemal wszystkich witamin – najwięcej jest w nich witaminy C! Co więcej ziemniaki są po prostu smaczne! Młode, posypane koperkiem i podane z kefirem, czy chrupiące, pieczone z rozmarynem lub innymi ziołami w piekarniku – na samą myśl o takich prostych potrawach ślinka nam już cieknie! To właśnie z ziemniaków można przygotować najwięcej sycących, smacznych i różnorodnych dań: gotowanych, smażonych czy pieczonych. Przepis na szybki obiad z ziemniaków Oprócz najprostszych sposobów przyrządzenia ziemniaków: gotowanych w mundurkach lub bez, smażonych na oleju na chrupiące frytki czy podanych jako klasyczne purée ziemniaczane, czyli nasz swojskie “tłuczone ziemniaczki”, możemy się pokusić o kilka bardziej pomysłowych dań. Francuskie ziemniaki pieczone Do przygotowania tego pysznego i sycącego dania potrzebujemy jedynie: Główne składniki ziemniaków, 2 ząbków czosnku, szklanki mleka, pół szklanki śmietanki kremówki, masła, soli i pieprzu oraz gałki muszkatołowej. opcjonalnie możemy wzbogacić smak dania, dodając nieco startego sera gruyère lub parmezanu. Obrane ziemniaki kroimy na cienkie (około 5 mm) plasterki. Śmietanę mieszamy z mlekiem i ząbkiem czosnku zgniecionym w prasce. Przyprawiamy solą, pieprzem i tartą gałką muszkatołową. Naczynie do zapiekania nacieramy ząbkiem czosnku oraz masłem. Układamy w nim dachówkowo plasterki ziemniaków. Poszczególne warstwy należy lekko posolić oraz opcjonalnie posypać serem. Ziemniaki zalewamy wcześniej przygotowanym sosem. Pieczemy pod przykryciem z folii aluminiowej przez około 50-60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Pod koniec pieczenia należy ściągnąć folię, aby góra się przyrumieniła. Ziemniaki pieczone po szwedzku To proste w przygotowaniu danie wygląda niezwykle efektownie, można je też dowolnie modyfikować, wkładając pomiędzy plasterki ziemniaków, co tylko chcemy: boczek, ser, cebulę czy szynkę. Kartofle – najlepiej dość spore o podłużnym kształcie – należy wyszorować, osuszyć i naciąć przy pomocy bardzo ostrego noża – tak, by powstały 2-3 mm plastry. Ważne, aby w trakcie uważać i nie przeciąć ziemniaka do końca, a jedynie zrobić głębokie nacięcia. Kartofle przełożyć na blachę, wyłożoną papierem do olejem, oprószyć solą i pieprzem. Piec przez 20-25 minut w temp. 200-220 st. C. Po tym czasie wyjąć z piekarnika, położyć kawałki masła, posypać rozmarynem. Można też pomiędzy plasterki włożyć wspomniane wyżej dodatki takie jak ser albo boczek. Wstawić do piekarnika na kolejne 20-25 minut. Mając do dyspozycji ziemniaki i jajka możemy już trochę bardziej kulinarnie “zaszaleć”. Sprawdzonym hitem będą zawsze placki ziemniaczane, które można jeść na słodko, słono, z rozmaitymi dodatkami albo same. Dla 2–3 porcji placków ziemniaczanych potrzebne będzie 5 dużych ziemniaków, jajko, 2 łyżki mąki i sól do smaku. W przypadku placków wytrawnych warto dodać również jedną cebulkę pokrojoną w drobną kostkę (nie trzeba jej wcześniej podsmażać). Należy pamiętać o tym, aby starte na tarce ziemniaki odsączyć przed dodaniem pozostałych składników. W ten sposób znajdująca się w pojemniku woda nie wchłonie mąki, a placki wyjdą znacznie bardziej chrupiące. Innym pomysłem na szybki obiad z ziemniaków i jajek jest hiszpańska tortilla. Hiszpańska tortilla To lekko zmodyfikowana wersja tradycyjnego omletu, w którym oprócz jajek ważną rolę odgrywają odpowiednio przyrządzone ziemniaki. Ziemniaki, czyli podstawa dania, powinny zostać pokrojone w średniej grubości plastry. Jeśli będą one zbyt cienkie, uzyskamy zbyt chrupką strukturę, a jeśli zbyt grube, to ryzykujemy, że się nie dosmażą w środku. Na patelni rozgrzewamy dużą ilość oleju i smażymy w nim ziemniaki do zarumienienia. Cebulę drobno kroimy i wrzucamy do ziemniaków. Po przesmażeniu składników, przesypujemy całość do miski. Do drugiego naczynia wbijamy całe 4 jajka, roztrzepujemy je, dodajemy szczyptę soli, a następnie wlewamy do miski z ziemniakami i cebulą. Całość dokładnie i wolno mieszamy, aby konsystencja była jednolita. Na czystej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju i wylewamy masę jajeczno-ziemniaczaną. Ważne jest, aby lekko potrząsać patelnią, by ciasto się nie przykleiło i nie przypaliło. Po ok. 2 minutach przykrywamy patelnię przykrywką (lub dużym talerzem) i odwracamy ją tak, aby tortilla na niej pozostała, następnie zsuwamy ją z powrotem, aby usmażyć omlet z drugiej strony (czynność wymaga użycia siły). Tortilla powinna być lekko zarumieniona, dlatego jeśli po przewróceniu wydaje się blada i surowa, trzeba ją przekręcić jeszcze raz. Można też lekko wzruszyć środek, aby sprawdzić, czy jajka się odpowiednio ścięły. Przepisy Obiad Warzywa Kuchnia polska Ziemniaczki z cebulką oraz zacierka na mleku Czas przygotowania: 15 min Składniki ziemniaki 1,5 kg cebule 2 mleko 3,2% 1,2 l sól olej do smażenia 2 łyżki zacierka 250 g Wyślij składniki na: Przepis i sposób przygotowania Ziemniaczki z cebulką oraz zacierka na mleku Do garnka wlewamy mleko i doprowadzamy do wrzenia, solimy. Następnie wrzucamy zacierkę i gotujemy według przepisu na opakowaniu. Ziemniaki obieramy, myjemy i zalewamy zimną wodą. Gdy woda się zagotuje solimy i gotujemy pod przykryciem do miękkości. Cebule obieramy i kroimy w piórka albo kostkę. Podsmażamy na oleju na brązowy kolor. Z jednej strony głębokiego talerza układamy ziemniaczki okraszone cebulką. Z drugiej strony wlewamy zacierkę. Można posypać koperkiem (niekoniecznie). Smacznego :) Polecane produkty MASZ GŁOWĘ PEŁNĄ KULINARNYCH POMYSŁÓW? Zaloguj się i podziel się z innymi swoimi przepisami!

bimber z ziemniaków i mleka